برنج عنبربو
برنج، این دانه‌های سفید مقوی علاوه بر شمال کشور، خاستگاه دیگری نظیر خوزستان دارد. آب شور این استان یکی از دلایل پرفروش بودن برنج عنبربو به حساب می‌آید. این دانه‌های گرد و توپر با طبع گرم خود به دو صورت نیم‌دانه و تمام‌دانه عرضه می‌گردند. عنبر در لغت به معنای خوشبو بوده و مردم جنوب بر همین اساس این برنج را عنبربو نامیدند. این برنج از ریشه برنج چمپا به دست آمده و در حدود ۱۰ سال است که در خوزستان کشت می‌شود. برنج عنبربو نسبت به برنج‌های شمال کشور نیاز به زمان کمتری برای پخت داشته و عطر آن همه را شیفته خود می‌کند.
دانستنی هایی در رابطه با برنج عنبربو
برنج عنبربو دانه‌هایی کوتاه قامت و گرد است؛ و به این دلیل که در آب شور کشت می‌شود در برابر خشکسالی مقاوم خواهد بود. این برنج در استان خوزستان و در شهرهای حمیدیه، شوشتر، رامهرمز، اهواز، خرمشهر و دزفول و در سال‌های اخیر نیز در دیگر استان‌های کشور نظیر فارس، لرستان و اصفهان کشت می‌گردد. این دانه‌های سفید خوش‌عطر از قیمت بسیار مناسبی نیز برخوردار بوده‌اند. ساقه‌های این گیاه سبز روشن و برگ‌های آن به رنگ سبز تیره هستند. برنج عنبربو را از نظر خوشه‌دهی مانند برنج طارم محلی میدانند.
در طب سنتی علت اکثر بیماری‌ها را سردی میدانند؛ در واقع گفته می‌شود طبع سرد غذاها ارزش غذایی منفی داشته و سبب سستی و ایجاد برخی از بیماری‌ها و ضعف در بدن خواهد شد. به‌طور کلی طبع برنج را در طب سنتی سرد می‌خوانند. اما برنج عنبربو از این قاعده مستثنی بوده و دارای طبعی گرم است. علاوه بر این مورد برنج عنبربو ویژگی‌های بارز دیگری را نیز در خود جای داده که به شرح زیر هستند:
- از سموم دور بوده و به‌صورت ارگانیک کشت شده و به بازار عرضه می‌شود.
- طبع آن گرم و خشک است و سبب ایجاد سستی در بدن نخواهد شد.
- در برابر خشکسالی مقاوم بوده و با هر شرایط محیطی سازگار است.
- در آب شور کشت می‌شود و نیاز به میزان آب کمتری دارد.
- از قیمت پایین سال انواع دیگر برنج برخوردار است.
لازم به ذکر است که این برنج به‌صورت نیم‌دانه نیز عرضه می‌گردد. نیم‌دانه برنجی را گویند که در مراحل مختلف برداشت شکسته شده اما ارزش غذایی خود را از دست نمی‌دهد. برنج عنبربو نیز از مقاومت بالایی در مرحله سفید شدن برخوردار نبوده و میزان شکسته شدن آن بیشتر از انواع دیگر برنج است. نیم‌دانه این برنج به سه صورت ریز، متوسط و درشت عرضه شده که آن‌ها را بر اساس اندازه برنج‌های شکسته قیمت‌گذاری می‌کنند.
فواید برنج عنبربو
همچنین برنج عنبربو فواید بسیار را شامل می‌شود که به شرح زیر هستند:
- این برنج جایگزین مناسبی برای برنج قهوه‌ای خواهد بود.
- بر اساس طبع گرم آن سبک بوده و قابل هضم است.
- برای دوست‌داران برنج بسیار مناسب است؛ زیرا چاق‌کننده نبوده و فشارخون را بالا نخواهد برد.
- مقدار زیادی از ویتامین‌های B، E و فیبر را در خود جای داده است.
برنج عنبربو را که مشابه برنج قهوه‌ای میدانند که دارای خواص بسیاری از جمله تقویت دستگاه گوارش، بهبود عملکرد سیستم عصبی، خاصیت آنتی اکسیدانی، جلوگیری از افسردگی، فشارخون، استرس و کنترل کلسترول است. طبخ این برنج مانند دیگر برنج‌ها به دو صورت آبکشی و کته خواهد بود، اما جهت پخت آن نکاتی را باید در نظر داشت که در زیر به آن‌ها اشاره شد:
- پیش از پخت باید برنج عنبربو را حدود دو ساعت در مخلوط آب و نمک قرار داد.
- این برنج میزان پخت کمی دارد.
- میزان آب و روغن بیشتری برای پخت آن لازم است.
نگهداری و ذخیره‌سازی برنج عنبربو در مدت زمان طولانی به دلیل وجود آفات از نگرانی‌های آن به حساب می‌آید. انواع برنج جهت جلوگیری از آفت‌زدگی و فاسد شدن به تهویه هوای مناسب نیاز خواهند داشت. محیط گرم سبب عرق کردن برنج شده و فضا را برای تخمک‌گذاری آفت‌ها میسر می‌سازد؛ زیرا آن‌ها به جای گرم و مرطوب جهت رشد نیازمند هستند. یکی از مواردی که میتوان در زمانی کوتاه رنگ برنج خشک را به رنگ سبز تبدیل کند کپک نام دارد.
کپک جهت رشد خود به گرما، اکسیژن، رطوبت هوا و ماده آلی مانند برنج برای تغذیه نیازمند است. زمانی‌که این شرایط رشد از بین بروند و برنج در جای خشک نگهداری شود از آفات نیز در امان خواهد ماند. برای این منظور چند راهکار وجود دارد که به شرح زیر هستند:
- با دور نگه داشتن برنج از دیوار و کف زمین میتوان از رطوبت آن‌ها در امان ماند و همچنین از ورود حشرات، سوسک و موش جلوگیری می‌شود.
- همواره میزان رطوبت و سطح دمای محل نگهداری برنج را کنترل کنید.
- حجم زیاد برنج را در کیسه‌هایی از جنس نخ نگهداری کرده و مقدار کمی آن را در ظرف‌های خشک شیشه‌ای یا پلاستیکی قرار دهید.
- برنج عنبربو را برای جلوگیری از خرد شدن دانه‌های آن در جایی به دور از نور آفتاب نگهداری کنید و از جاذب اکسیژن نیز در آن استفاده نمایید.
شرایط نگهداری برنج عنبربو
برای کشت برنج عنبربو شرایطی را در نظر گرفته‌اند که میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- نشاهای این برنج را در فاصله‌های کمی از یکدیگر قرار دهید تا از تبخیر شدن آب موجود در سطح خاک جلوگیری نمایند.
- نشاکاری با دستگاه یا به‌صورت مکانیزه می‌تواند در مصرف آب صرفه جویی کند.
- جهت استحکام ساقه‌های برنج و افزایش دانه‌های آن و همچنین مقاوم نمودن برنج در برابر آفات میتوان از کودهای پتاس استفاده کرد.
- برای حفظ نمودن میزان آب اطراف ریشه برنج میتوان از کودهای دامی و آلی استفاده نمود.
- برای صرفه جویی در مصرف آب علف‌های هرز موجود در زمین نشا را بردارید.
- برای مصرف آب کمتر میتوان از نشاهای ۲۰ الی ۲۵ روزه جهت کشت استفاده نمود.
- برای شخم زدن زمین در نظر داشته باشید که عمق آن‌ها باید حداکثر ۱۵ سانتی‌متر باشد.
لازم به ذکر است که جهت تشخیص مرغوبیت برنج عنبربو چند دانه خام از آن را در دهان خود گذاشته و بجوید؛ اگر عطر و طعم آن حس شد پس برنج اصل است. همچنین می‌توانید مقداری از آن را در کف دست خود ریخته و مشاهده نمایید که دانه‌ها به یک شکل هستند یا خیر؛ این کار به شما کمک می‌کند تا متوجه شوید که برنج مخلوط بوده یا اصل.
انواع برنج عنبربو
برنج عنبربو انواع مختلفی دارد که به نام‌های زیر هستند:
1. سیروان: این نوع برنج در شهرستان سیروان در استان ایلام کشت شده که باکیفیت‌ترین برنج عنبربو نیز شناخته می‌شود.
- امامی: بیژن امامی فردی است که در سال ۱۳۷۰ برنج عنبربو را در شوشتر به کشت رساند.
- گلالک: این نوع از برنج عنبربو کم‌ترین مقدار دانه‌های شکسته یا به عبارتی نیم‌دانه را شامل می‌شود.
| برنج |
|
| وزن |
|
| وضعیت |
|
- - لطفا فارسی بنویسید.
- - لطفا دیدگاهتان تا حد امکان مربوط به مطلب باشد.
- - نظرات شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد
